Tres días en Fez: la medina al completo y después Roma y el Imperio

Fez el-Bali es la mayor zona urbana sin coches del mundo y una de las grandes ciudades medievales, un lugar que recompensa el tiempo más que la velocidad. Un día la roza; dos días obligan a elegir entre profundizar en la ciudad o salir a Volubilis y Mequinez. Tres días eliminan por completo esa tensión. Dedicas a la medina dos días enteros, uno para sus monumentos y otro para sus rincones más tranquilos, y guardas el tercero para los yacimientos romano e imperial más destacados de la región.

Este plan te aloja en un único riad de la medina las tres noches y te mantiene a pie dentro de las murallas, donde ningún vehículo puede entrar. El día uno sigue la clásica línea cuesta abajo, pero despacio, deteniéndose en las medersas, las curtidurías y las artesanías. El día dos cruza el río hacia el barrio andalusí, recorre el Mellah y las doradas puertas del palacio, y termina en un hammam. El día tres se dirige al oeste en chófer, tour o tren para combinar Volubilis con Mequinez.

Esa combinación del tercer día es lo que distingue a este plan. Nuestro itinerario de 2 días en Fez te hace elegir entre la excursión y un día urbano pausado; nuestro plan de 4 días en Fez con excursiones reparte la región en días separados de Mequinez y Volubilis. Tres días dan justo en la diana: Volubilis y Mequinez juntas en un día completo y bien dosificado, dejando para la medina sus dos propios.

El día uno recorre la arteria principal de la medina, pero a un ritmo adecuado, deteniéndose para ver de verdad las artesanías y entrar en los monumentos. Va aproximadamente cuesta abajo desde la Puerta Azul hasta las curtidurías y la gran mezquita-universidad, terminando sobre la ciudad para el atardecer.

Empieza en Bab Boujeloud, la Puerta Azul de azulejos que enmarca los dos alminares de la medina, y entra directamente en la medersa Bou Inania: el colegio merínida del siglo XIV que es el único de Fez abierto a los no musulmanes, con cedro tallado, estuco y zellige que merecen una mirada pausada. Desde aquí, la Talaa Kebira baja por el corazón laborioso de la medina; dedícale la última parte de la mañana, siguiendo el sonido del cobre martilleado y el olor a cedro hasta los fondouks donde las artesanías todavía se hacen a mano.

Las curtidurías Chouara son la pieza estrella: sube a la terraza de una tienda de cuero para ver las tinas de tinte (te darán menta para acercártela contra el olor) y comprender cómo se trabajan las pieles. Cerca, el Museo Nejjarine de las Artes de la Madera ocupa un caravasar bellamente restaurado. Tras el almuerzo, la medersa Al-Attarine, junto al mercado de especias, es un joyero de azulejería, y la Qarawiyyin —la universidad en funcionamiento continuo más antigua del mundo— puede admirarse desde sus umbrales aunque no puedas entrar en la sala de oración. Nuestra guía de las curtidurías de Fez y la guía de los museos de Fez aportan el contexto.

Cierra el día por encima de la ciudad en las Tumbas Merínidas, la necrópolis en ruinas de la ladera que ofrece la mejor panorámica sobre Fez el-Bali: toda la medina, alminares incluidos, tornándose dorada al atardecer. Un petit taxi hasta arriba te ahorra la subida; nuestra guía del atardecer en las Tumbas Merínidas tiene los horarios.

El día dos es el lado más pausado y sereno de Fez que las visitas de uno y las apresuradas de dos días se saltan: al otro lado del río, hacia el barrio andalusí, bajando al Mellah y a las puertas del palacio, y luego museos, jardines y un reparador hammam.

Cruza el Oued Fes hacia el barrio andalusí, poblado por refugiados de Córdoba hace mil años y notablemente más tranquilo que la Talaa Kebira: callejuelas más anchas, menos insistencias, sitio para respirar. Dedica la mañana a lo práctico: un taller de cerámica o zellij te muestra cómo se corta y se coloca en realidad la azulejería que ayer admiraste, y es una de las cosas más gratificantes que puedes hacer en Fez. El cercano museo Dar Batha guarda las mejores cerámicas fassíes de la ciudad y un sereno jardín andalusí.

Después del almuerzo, baja hasta el Mellah, el histórico barrio judío con sus características casas de balcones, y sigue hasta la Place des Alaouites para ver las grandes puertas de bronce dorado del palacio real, una de las fachadas más fotografiadas de Marruecos. Nuestra guía del patrimonio del Mellah de Fez cuenta la historia de ese barrio. Vuelve por los jardines Jnan Sbil, un raro tramo de verde y agua entre las medinas vieja y nueva y el lugar ideal para descansar los pies.

Termina con un hammam. Un hammam de barrio es barato y del todo local; un spa de riad te da una exfoliación y un masaje privados. Cualquiera de los dos es la descompresión perfecta tras dos días sobre adoquines duros; nuestra guía de hammams y spas de Fez te ayuda a elegir. Luego, cena en tu riad, donde la mejor cocina fassí suele estar tras una puerta sin cartel.

El día tres se dirige al oeste, a los dos grandes yacimientos de la región en un solo circuito: la Volubilis romana, la ciudad antigua mejor conservada de Marruecos, y Mequinez, la monumental capital imperial del siglo XVII. Ambas quedan a menos de una hora de Fez y, combinadas, componen un día completo y satisfactorio. Es exactamente la pareja que el plan de dos días te obliga a sacrificar.

Volubilis, a una hora al oeste de Fez, es el mejor yacimiento romano del país: una ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad, con arcos triunfales, una basílica, un foro y, sobre todo, notables mosaicos de suelo aún en su sitio bajo el cielo abierto, desde los Trabajos de Hércules hasta Orfeo y los animales. Ve más pronto que tarde para evitar el calor y los autocares; un guía del yacimiento da vida a los mosaicos, pero es opcional. El pueblo santo de Mulay Idriss Zerhoun se alza sobre sus dos colinas cerca de allí, a un corto trayecto, y merece una parada en el mirador y un paseo si el tiempo lo permite.

Mequinez, la capital imperial del sultán Mulay Ismail del siglo XVII, es una tarde compacta y caminable. La monumental puerta Bab Mansour preside la vasta Place el-Hedim; el mausoleo del sultán, abierto a los visitantes no musulmanes, es un momento culminante y sereno; y el inmenso Heri es-Souani —los graneros y caballerizas reales construidos para abastecer a un ejército y sus caballos— resulta realmente asombroso por su escala. Nuestra guía de los monumentos imperiales de Mequinez cubre los tres, y la excursión de un día a Volubilis y Mulay Idriss desde Mequinez tiene la logística desde la base más cercana por si algún día inviertes el trayecto.

La forma más fluida de enlazar Volubilis y Mequinez es un chófer privado o un tour en grupo reducido, que resuelve el incómodo trecho entre el yacimiento romano y la ciudad. Los puristas pueden tomar el tren hasta Mequinez en unos 40 minutos y sumar Volubilis en gran taxi, pero pasarás más parte del día organizando el transporte. En cualquier caso, estás de vuelta en Fez para la cena y tu última noche en el riad.

Fez es una de las ciudades de Marruecos con mejor relación calidad-precio para la cultura: las entradas de medersas y museos son baratas, las curtidurías son prácticamente gratis y el mayor gasto del tercer día es el transporte y no las entradas. Este presupuesto suma entradas, siete u ocho comidas, la excursión del tercer día, un hammam e imprevistos a lo largo de tres días completos, por persona, sin contar el alojamiento. Nuestra guía de precios y costes de Fez desglosa riads, guías y taxis al detalle.

Aloja las tres noches en un mismo riad de la medina: arrastrar el equipaje por las callejuelas sin coches hasta una nueva dirección hace perder una hora y no ayuda a nadie, y un único anfitrión hace indoloro reservar el chófer del tercer día y un taller artesanal. Llega en tren a Fez, y recuerda que no hay taxis dentro de Fez el-Bali, así que los días uno y dos son enteramente a pie sobre adoquines empinados y a veces resbaladizos; lleva calzado resistente y cubre hombros y rodillas para las medersas y los umbrales de las mezquitas.

La primavera y el otoño —de marzo a mayo, de septiembre a noviembre— son ideales: días cálidos, tardes frescas y caminatas cómodas. Los veranos de Fez son calurosos y de interior, así que empieza pronto y opta por almuerzos a la sombra, y el Festival de Música Sacra de principios de verano llena los riads, así que reserva con mucha antelación si tus fechas coinciden. Lleva siempre dinero suelto para entradas, propinas y las terrazas de las curtidurías. Si dispones de un cuarto día, nuestro plan de 4 días en Fez amplía este núcleo con más región circundante.

Por último, resiste la tentación de programar en exceso. Tres días bastan para conocer Fez a fondo y ver aun así Roma y el Imperio más allá, pero dejar una hora sin planear —un segundo té de menta en una azotea o un giro equivocado hacia una callejuela tranquila— es a menudo donde se esconden los mejores momentos de la ciudad.